宫保鸡丁做法是

1、鸡胸肉去切小块

2、用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右

3、黄瓜和胡萝卜切小丁，，备花椒，郫县豆瓣酱切碎备用

4、备碗汁，搅匀

5、锅入少油，小火炒熟花生米

6、起锅少油烧热，入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色(约十秒钟而已)，将鸡肉盛出装盘备用，底油仍留在锅里。

7、爆炒1分钟，装盘即可