1、首先，白刁鱼因为前期经过腌制，其肉质含盐较多，需浸泡在冷水中2小时，然后从水中取出放置待干；同时准备好蒜瓣，切碎待用；红尖辣椒，切碎待用；食用醋准备好
2、打开点火灶，锅内放入菜油2－3羹匙。待油勺阊扌靡刚热时放入白刁鱼，刚开始用大火油煎，此时切不可翻鱼身，否则锅底的鱼表皮会被铲子破坏的。不可着急翻鱼啊！当鱼边缘有点黄色时，灶火调中档，此时用铲釉翱绸玺翻鱼，鱼身会保存完整的，继续用火煎鱼约2－3分钟后明显看得到鱼身变的脆直油黄色了，同时鱼的香味也浓厚起来。
3、这时，灶火变成小火档，此时应当快速将红尖辣椒、蒜瓣碎末放入锅底用油煎半分钟，同时取一羹匙白醋倒入锅内，用铲子翻滚几下鱼和辅料，让鱼进味。
4、关闭灶火，将满溢香浓味美的刁子鱼剩入盘中上桌，看着色香味俱全的美食，真是令人食欲大开啊！
