老味螃蟹酱的制作方法

1、鲜活的螃蟹2斤

2、二盐4两，捣蒜臼、电饭锅胆。（瓷坛最好）。

1、揭开螃蟹盖，去腮、食包，把蟹盖上的蟹黄取出。

1、蟹盖、蟹脐丢弃不要。

2、大爪剪下，这是准备捣酱的螃蟹身子。

1、这是蟹盖上的蟹黄和蟹腿。

1、用捣蒜臼将蟹身捣碎，蟹与盐的比例是5:1.

1、盖上透气的盖放阳光处发酵。（蒙纱布最好）