1、鸡洗净泡水15分钟，之后沥干水，目的是把血水泡出来
2、把鸡身上的肥油剔下来，放炒锅煸出油
3、大概煸到这样，把剩下的肥油渣丢掉
4、下葱姜蒜，花椒，麻椒
5、下三勺甜面酱、一勺豆瓣酱、一勺耗油煸香
6、下鸡稍微炒一下，加水跟鸡齐平
7、先小火炖到汤汁收到还剩二分之一后，改大火盖盖收汁
8、利用炖鸡的功夫把甘蓝撕碎放到容器里
9、还有洋葱
10、汁收到还剩三分之一时下洋葱翻炒
11、汁收到还剩一点点时，把鸡倒到放甘蓝的容器里，加盖焖（因为汤汁很少，没办法把甘蓝烫熟，所以必须加盖焖一会）
12、利用这时间，炒锅放油，开小火放麻椒、花椒、辣椒做成麻椒油，辣椒的数量根据自己情况而定
13、把麻椒油浇到做好的鸡上面
14、色香味俱全的麻辣鸡完成啦
