如何炒出口感嫩脆的风味猪肝？

1、首先将猪肝切成3mm左右的薄片，洗净后加入放盐、蚝油、胡椒粉、老抽和蛋黄，搅拌均匀

2、然后加入一勺生粉，抓匀上浆，再加少许食用油，再次搅匀备用

3、接着起锅烧油，下姜蒜碎、小米辣碎和蒜苗段炒香，下入猪肝，大火炒至八分熟

4、最后加鸡精、白糖、料酒、胡椒粉和老抽调味，翻炒几下，美味即成