如何鉴别面粉的质量

1、气味鉴别　　进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。

2、良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。

3、次质面粉——微有异味。

4、劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。