1、排骨放入适量的盐、姜末、料酒和生抽， 拌均后腌制五分钟。
2、将大量的蒜碾压成蒜粒， 拌均匀后加上盖放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上。
3、腌制好的排骨取出放入碗中， 加入一个鸡蛋拌均匀；再加入适量的淀粉， 这样就能让排骨表面形成一层薄膜。
4、烧锅油，油至五、六成热时， 将排骨放入锅中小火慢慢炸，排骨炸至八、九成熟时捞出来； 大火升高油温， 将排骨放入里面炸至金黄后备用。
5、热锅凉油， 放入蒜进去煸炒至金黄；再加入青红椒粒放入里面煸炒。
6、将炸好的排骨放入锅中进去翻炒；翻炒几下后加入少许椒盐继续翻炒即可。
