1、把鸡爪的指甲剁掉，看着不卫生而且太尖利容易扎破嘴唇。接着清洗干净，烧热水焯一下。时间不宜过久，微微变色就好，也算二次清洗了吧。
3、我用的是这个牌子的味增。本身就是做味增汤用的原汁，所以只需要再加水使之变淡就好，如果是块状的味增的话，要加水搅拌均匀。可以边尝味道边稀释，以免放了过多的水。调好之后放一旁备用。
5、先热锅热油，放入蒜丁炒出香味，迅速放入鸡爪，受热充分后倒入老抽使之均匀上色。然后倒入调好的味增汁，最好以没过鸡爪为宜。再依次放入姜片八角卤包，绵白糖，十三香。盖上锅盖使之收汁入味。在这期间准备少量水淀粉备用。汁收到还有五分之二左右时倒入。再加少许盐调味。最后等收汁就出锅开吃吧！
