1、猪大骨用清水冲洗干净备用。
2、大骨头凉水入锅焯水捞出，用温水洗去浮沫。准备好调料，葱姜蒜，八角花椒和干辣椒。
3、炒锅烧热放油，八角花椒干辣椒，葱姜蒜如果爆香。
4、倒入大骨头翻炒。
5、用汤匙舀适量豆瓣酱，加入少许老抽和料酒，将大骨头炒匀。
6、锅中加入热水大火炖至25分钟。
7、炖骨头的过程中，土豆去皮洗净，切成小块备用。
8、大骨头肉可以用筷子穿透即可。
9、倒入切好的土豆块加入适量酱油大火收汁。
10、最后撒入适量的盐土豆炖至软烂即可关火盛出。
11、酱香浓郁的骨头炖土豆块就做好了。
