1、猪爪在猪肉店剁好后，回家用温水冲洗干净。
2、取一锅放在煤气炉上，锅中放入足量水，并加入1小勺料酒和1个茴香，把洗净的猪爪放入汆水。
3、准备好茴香、生姜片、干辣椒和香葱。
4、珐琅锅放在煤气炉上，锅中加入少许食用油，油温热时，放入姜片、茴香和干辣椒爆香。
5、把汆水后的猪爪再次洗净后倒入珐琅锅，翻炒均匀。
6、依次往锅中加入1小勺料酒、1勺黄豆酱、1小勺生抽和1勺冰糖，并加入适量水，使水面与猪爪持平，然后放入香葱。
7、大火煮开后转中小火30分钟左右，然后关火再用余温闷10分钟。
8、把猪爪挑出装盘，并撒上一些香菜做装饰即可。
