重庆辣子鸡怎么做？

1、将鸡腿肉洗净，去骨，切成丁；

2、腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时；

3、在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花；

4、油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅；

5、炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份；

6、在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒；

7、炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅。