1、锅里放清水烧热，放入面条。喜欢吃硬的少煮片刻，喜欢吃软的多煮一会儿。我喜欢有嚼劲，所以煮了五六分钟，掐断一根面条里面还有白芯即可。
2、捞起面条，用凉白开泡一会。一定要是凉水，这样面条会Q弹。
3、沥干面条，然后淋适量食用油拌一会。有条件的可以放桌面上面拌，把面铺开，这样面就不会粘在一起。
4、大蒜拍破切末，碗里放入适量凉白开搅拌（这样蒜更入味）。番茄去皮切成小块。香菜洗净切好。生抽，醋，盐，糖放入碗里调成汁。
5、锅里放油烧热，放入辣椒面和一点点盐，然后关火。
6、炒好的辣椒面淋到调味碗里面，然后拌匀。
7、最好把面放入一个大碗里面，把调味汁，大蒜水，番茄，香菜倒在面里。拌拌拌，就可以啦。一盘凉面，一勺自制蒜蓉辣椒酱，一碗红豆汤，这样的午餐，真的是爽到爆。
