1、 将草鲤鱼去鳞去内脏洗净，特别是鱼肚里的黑膜一定要洗干净，那样做出的鱼不腥，味道好。
2、将鱼头切下，从鱼头中间剁开，这样容易熟，取出鱼泡。
3、把鱼肉一片一片切下来（从鱼的尾部开始切），这样比较容易操作。
4、切完一面再一面直至把鱼肉切完，注意切的片要适中，厚约半厘米，这样做出的鱼鱼肉不易碎。
5、鱼肉切好后，把鱼排剁成段备用。
6、准备酸菜、腌鱼料、调味酱、调味料、葱段。
7、加腌鱼料、适量料酒、蛋清搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
8、锅热后倒入小许食用油继续加热至八成熟。
9、放入酸菜翻炒约三分钟，再倒入调味酱翻炒约二分钟，。
10、加入适量开水放入调味料，煮约三分钟。
11、然后放入鱼排和鱼头，约煮五分钟。
12、再放入鱼片和鱼泡约煮三分钟。
13、最后放入葱段，准备出锅。
14、美味可口的酸菜鱼做好了ok!是不是想吃了，你也来做吧。
