1、马兰400克，去其老根、黄叶，用水清洗干净，晾干。
2、香干4片，洗净，切成丝状。
3、铁锅内放半锅水，盖上锅盖，烧滚烧开。
4、待水完全干后，不要关火，将切好的干丝倒进开水中，烫2分钟后，再捞出，晾干、冷却，挤去一些水分。
5、将洗好的马兰倒入开水中，烫1分钟，同样，捞出，晾干、冷却，挤去一些水分。
6、将马兰和香干放在一起，放入适量的盐和味精，搅拌均匀。注意不要咸一块，淡一块的。喜欢酱油的，可以加点生抽。
7、将搅拌好的马兰香干装进盘内，淋上一些麻油，再用筷子搅拌一下，凉拌马兰香干便做好了，又香又嫩哦！
