美味糖醋小河虾

1、新鲜的河虾洗净，用水冲洗干净后，放入葱姜蒜，花椒，食盐腌制去腥。腌制半小时左右即可，也可放入料酒去腥。

2、上锅，放入花生油，等油温达到200度左右高温时迅速倒入河虾。炸一分钟，色泽金红即可。出锅，控油。

3、另起锅，放入花生油，放入冰糖，小火融化冰糖后，大火放入炸好的河虾。快速翻炒。让糖的颜色沾到河虾上，变为暗红。放入葱姜蒜，酱油适量再次调色。翻炒后，倒入开水。

4、最后大火收汁，出锅之前放少许盐，倒入香醋即可，美味即成。装盘上桌。