小白菜炒鸡蛋

1、小白菜切条状（要白菜前半段黄色叶子多的部分  其余的以后用）

2、鸡蛋打碎搅拌（鸡蛋如果是农村散养鸡的蛋，蛋黄大又香，配着小白菜吃起来很香）

3、油七成左右热后鸡蛋入锅快速用筷子在锅里划动搅碎然后盛出。不要炒时间久，八九分熟出来。

4、重新倒油热七八分小白菜入锅翻炒，如果菜帮子很少可以一起倒进去。也可以切的时候就把菜帮子和叶子分开，先放帮子再叶子保证帮子熟了而且叶子不会炒久了。快熟了把刚才的鸡蛋倒入翻炒。保证鸡蛋小块。最后放入盐，盛盘。