1、首先把红蟹鱼的粝简肯惧内脏清除干净，把鱼的须须用剪子剪掉。把清除干净的红蟹鱼用自来水彻底冲洗干净，特别是鱼的内脏里面一定要洗干净。
2、把菠菜摘洗干净后，用剪子把菠菜的根部剪掉。锅中加入适量的清水烧开后，加入适量的盐后，把洗净的菠菜进行焯水。
3、另起锅烧热后倒入花生油烧至六成热的时候，先放入花椒粒炸香后，再爆香葱姜丝。
4、这个时候把洗净的红蟹鱼放到锅中，小火慢慢煎制一会。锅中再倒入适量的清水。
5、这个时候锅中加入料酒。加入白糖提鲜去腥。这个时候用大火煮沸后。用勺子撇去锅里的浮沫。大火继续炖煮15分钟左右后。这个时候可以放入适量的盐和鸡精调味咯。
6、加入提前焯过水的菠菜煮1分钟后关火。把炖煮好的红蟹鱼菠菜汤盛入砂锅里即可。
