1、杏仁粉加糖霜混合均匀成为TPT，加入1咖啡勺筛过的可可粉，再混合均匀。
2、11点半状态：打蛋头在蛋白里转一圈→拉起打蛋头→垂直打蛋头，查看蛋白角度，11点半角度为最佳，6点的角度就有点过头了。
3、面糊绸带般飘落即可。
4、用手轻触表皮，不粘手，出现的小凹坑会迅速回弹，说明晾皮完成可以进烤箱了。
5、进炉后设定时间8分钟（175度），一般3～4分钟时会出现裙边。时间到后，温度调到150度再继续烤5分钟。时间到后立即出炉。
6、可以开始夹馅了（巧克力柠檬酱夹馅要提前一天做好）。
7、倒入扁平的容器内，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜（最好是一天）。
8、取出冷藏一夜的（最好是一天）夹馅。用刮刀翻底搅拌几下（很粘稠的状态）。
9、装入裱花袋，准备夹馅。
