1、 准备好食材，把小母鸡清洗干净剁成块，加入盐，蚝油拌均匀，加入适量油，拌均匀，腌制20分钟以上， 如果有时间的话最好腌制两三小时更入味哦。
2、 把沙姜清洗干净，切碎或切成薄片。我这个是家里自己晒的，不够干如果晒干了香味更浓，把油锅烧热，放入沙姜爆炒香，把鸡块放到锅中，排薄煎至金黄色，一面煎至金黄色后翻过来继续煎成金黄色。
3、 放入适量的清水翻炒均匀，盖上锅盖闷10分钟。在闷鸡的途中记得翻炒一下以免粘锅，焖干水份加入圆椒，洋葱，炒至青椒熟透即可上碟。因为腌制的时候已经有咸味，不需要再加入盐之类的调味。也可以试一下觉得味道不够的加点酱油下去就可以了。
