1、第一步，新鲜青豆，剥壳，将青豆处理干净，虾去皮和虾肠，洗净后，加上盐和料酒腌制一会，胡萝卜切成丁，菠萝一个，菠萝壳简单清洗下；
2、第二步，纵向剖开，切多半个，用刀将菠萝肉挖出，切成大块，放盐水中浸泡一会，控水，一碗剩米饭备好，炒锅烧热，加上食用油，冷油放入虾仁；
3、第三步，煸炒一会，将虾仁用油煸炒下，看到虾仁变色后，立刻盛出，准备点葱花切好，炒锅中留下底油，放入葱花爆香，加入胡萝卜丁煸炒一会；
4、第四步，将胡萝卜炒半熟，放入青豆和玉米粒，快速翻炒下，加入菠萝肉炒均匀，将米饭放入，将米饭打散，加上点油咖喱，放入事先炒过的虾仁；
5、第五步，加上食盐调味，翻炒均匀，关火，将炒好的菠萝饭盛出在事先准备好的菠萝壳中，上桌了。
