1、黄瓜洗净，切成簑衣刀，再切成小段。
2、簑衣刀的切法：刀与黄瓜成90度角，切成底部相连的薄片，相连的底部翻转到上面，刀与黄瓜成135度角，切成底部相连的薄片。
3、切好的黄瓜放入一个盆中，盆中放入足量的白米腊、白糖和冰糖（白糖和冰糖的 比例按1： 3。
4、如果家中只有一种糖，放一种糖也可以）。搅拌均匀。入冰箱腌制6小时以上吃最好。中途翻拌几次。
5、腌出的汤可以喝掉。吃黄瓜喝汁。
6、做法二：黄瓜打皮后切滚刀块，撒少许精盐腌渍5分钟。
7、倒出腌渍出来的水，调入一汤匙白糖拌匀，调入白醋，拌匀后腌渍5分钟入味。
8、喜欢味道丰富一些的，可调入剁椒或红油。
