1、我们在买猪肠的时候，要看一下肠的大小，猪大肠比猪小肠形态上要大一些，一般大肠上比如盲肠和结肠，沿着肠的综轴有结肠带，由肠壁纵行肌增厚形成，有些还有结肠袋,在结肠带附近由于浆膜下脂肪聚集，形成许多大小不等的肠脂垂。所以大肠形态比小肠大。
2、买猪肠的时候，还可以看一下肠的切口，一般来说，大肠比小肠的肠壁厚，可以看一下切口处的肠壁厚度，比较一下，用手捏一捏感觉一下，就能看出来了。
3、挑选时还可以看一下长度，小肠比大肠更细也更长。小肠是天然的肠衣，适合用来做腊肠，在我们乡下，很多自家做的腊肠就是用的猪小肠做肠衣。
