美味的葱爆田鸡

1、将田鸡洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；

2、葱白和泡辣椒切段。

3、炒锅中下适量油，将腌好的田鸡腿放入锅中煸炒片刻，待其表面的水分基本收干，捞出沥干待用。

4、炒锅中放油，烧至8成热时，倒入姜丝、葱段炒香，下田鸡腿稍炒

5、倒入绍酒，加盐、糖、酱油、胡椒粉、泡辣椒、少许水、鸡粉炒匀，勾入水淀粉即可。