正宗的白切鸡做法

1、骨头洗净飞水加六碗水煲一个小时待用。

2、将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入骨头汤（汤水一定要浸过鸡身）锅中小火煮12-15分钟（9成熟）捞出。

3、捞出抹上少许油，让鸡自然冷却，此见鸡身鼓胀滚圆，鸡皮淡黄，油光透亮，香气四溢，此时可切块装盘。

4、还有一种做法：汤水慢浸，把鸡放进汤水中关火慢慢浸熟（大约需要30分钟）捞起冻后切块上盘。

5、调味料的做法：姜、葱、元西剁碎加生抽、蚝油加少量糖，热锅爆香油淋在面上做白切鸡拌料。