1、准备4个新鲜的鸡腿冷水下锅，加入洋葱，姜和料酒去腥，煮开后转中小火，再煮10到15分钟，焯出血沫
2、煮到时间后，用筷子能插透鸡腿肉就是煮好了，捞出过凉水，再泡进冰水里冰镇一下。
3、各种配菜都切好备用，黄瓜切片即可，小米辣是辣味来源，不可省略。
4、生抽三勺，米醋一勺，白糖半勺，芝麻油适量，姜末、蒜末和辣椒圈都放入碗中混合均匀备用。
5、柠檬黄瓜切好装碗里，再把鸡腿撕成小块，一起放入碗中。
6、调好的料汁浇入鸡腿肉中。
7、用筷子充分拌匀,装盘后撒点葱、辣椒点缀即可。
8、这样一道酸辣可口的柠檬鸡腿肉就做好了
