1、制作罗汉果馅：
1、将棕榈糖、罗汉果、椰枣和水煮沸。当混合物沸腾时，关小火力，慢慢煨15-20分钟，然后滤出罗汉果水并除去所有的杂质。
2、压出磨碎的冬瓜中多余的水分，放入罗汉果水中搅拌同时加入剁碎的干龙眼肉，再次煮至沸腾，关小火煮15-20分钟。
3、加入琼脂粉，用手动搅拌器不断搅拌直至混合物混合充分，立即关火，倒入一方型盘。
4、将方型混合物分成想象中小方块，在每个小方块中心放入果冻蛋黄，放置一边成型后再入冰箱冷藏30-40分钟，再分割成小块以备之后包馅使用。
2、制作果冻蛋黄：
1、将水、糖、琼脂粉和露兜树叶放入炖锅内煮沸。
2、关小火，加入牛奶，卡士达粉和色素。充分搅拌均匀并持续加热至混合物粘稠并煮至起泡。
3、离火，倒入冰盒格子中，盖上盒盖并放置一边充分成型。
4、将其放入冰箱直至使用时移出果冻蛋黄。
3、制作绿茶果冻饼皮：
1、在容器中加入琼脂粉，糖和水，煮至沸腾然后关小火再煮5-7分钟。
2、关火，拌入绿茶粉和牛奶，将绿茶混合物过滤。
3、倒入一层约3/4公分高的混合物注入果冻月饼塑料模，充分冷却至75%果冻成型。
4、将备好的一块馅料放入果冻月饼模的中心，上面浇上绿茶果冻饼皮的混合物。
5、放置一边充分成型后入冰箱冷藏30-40分钟。脱模时，为保持月饼表面不受伤害，轻轻敲击塑料饼模，缓缓出模。
