1、第一步，挑选一些个头比较小的杂鱼用来烧这个菜，更好入味，把挑好的杂鱼去除内脏，清洗干净，沥干水分。
2、第二步，把干辣椒，蒜葱都清洗干净，切成小段，姜洗净后切片。
3、第三步，把香菜洗干净后，切成小段，所有的食材都准备好了，我们就要开始下锅啦。
4、第四步，锅中倒入适量的葵花籽油，烧热后，把干辣椒、姜蒜葱都放入锅中，爆香。
5、第六步，煽出香味后，倒入适量的清水，小心溅油。锅中加适量的料酒和生抽，少许香醋。
6、第六步，大火烧开后，把清洗好的小杂鱼倒入锅中，再次烧开后转小火，慢慢炖半个小时左右。
7、第七步，半个小时后，揭开盖子，加适量的食盐，少许白砂糖提鲜，盖上盖子再炖十分钟左右，更入味。
8、第八步，时间到了，揭开盖子，大火收汁，汤汁不多不少的时候，即可关火，盛入盘中，一碗营养美味的乱炖杂鱼就做好了，你喜欢吃鱼吗？
