1、我买的是粗绞的绞肉,通常会先剁一剁,让肥瘦肉更均匀,剁好后放入碗中,加调味料(盐,糖,鸡粉),并准备一些葱末和姜末,加些水,挤成葱姜水,分次加入绞肉中,同一方向搅拌,让绞肉充分吸收葱姜水;加了水的肉馅变得很嫩,最后加香油搅拌.先放入冰箱冷藏.
2、1.准备辣椒油:将干辣椒粉放入碗中,再加点白芝麻;另外锅中倒油,油热到7-8分热时关火,将热油淋在碗中的干辣椒粉和白芝麻上.
2.接着准备调红油抄手酱汁,拿一个大碗,加入做好的辣椒油,酱油,醋,糖,花椒粉,和蒜末拌匀.
3、包好馄饨.(这个食谱分量不多,包了25个,只用了半包馄饨皮.)
4、另外准备一个锅子烧水,等水烧开,煮馄饨,煮好的馄饨,趁热加入已调好的酱汁大碗中.
5、热腾腾的馄饨,放入碗中,上面洒些葱花,好吃的红油抄手就完成.
