1、先说说选什么冬瓜吧，我这次要用到的是表皮墨绿，很光纳骥姘鹚滑的那种冬瓜，这样的冬瓜水分少，吃起来软糯，适合炒着吃哦~冬瓜买回来以后去囊，去皮切1CM左右的厚片
2、腌肉用温水泡十几分钟，然后冲洗干净，切片备用
3、生姜切个4,5片起来
4、炒锅烧热，倒入凉油，放入腌肉小火煸炒出香味
5、腌肉煸炒之后放入冬瓜块和姜片，然后转中火继续翻炒，接着在烹入少量料酒盖锅盖闷一分钟
6、加入一小碗水，适量盐，盖锅盖继续煮
7、煮到差不多没水了，冬瓜变透明了，放入一大勺蚝油翻炒均匀就可以出锅了
