鱼香茄子的烹饪方法

1、准备工作：1.茄子去皮，皮切片备用。（如有小孩或老人，可不用）2.西红柿底部用刀开十字口备用。

3、去皮后茄子切条，放入盐并抓一抓哦，除水。可多抓一会儿或抓过放置一会儿。

5、起锅下油，待油烧热后，一个个放入裹好淀粉的茄条，小心避免茄条间粘连，等锅中茄条出现大量气泡并变色后取出。可与未过油的茄子皮一同放置。

7、倒入西红柿块，进行翻炒，出汁。2.用纯净水将茄条碗里的淀粉搅拌下，倒入锅中熬制粘稠，收汁前持续翻炒。