戚风蛋糕的做法

1、牛奶加油搅拌至乳化

2、筛入低粉Z字型拌匀

3、加蛋黄，糖15，盐，切拌。

4、蛋白加白醋5滴，再分3次加入65克细砂糖打发至硬发。

5、三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊翻拌。

6、翻拌后的面糊倒回剩下的蛋白霜中。

7、翻拌均匀倒入8寸戚风模具中。

8、放入预热好的烤箱底层，上火130度，下火140度，60分钟。

9、取出戚风模具轻摔一下，倒扣烤网上放凉。

10、脱模，切块。