怎么做清流蟹粉狮子头

1、先把五花肉切成小丁——步骤是先切成约4毫米的片，再切成同样尺寸的丝，然后改刀成丁，这个小丁形状在传统菜谱名叫“石榴米”。 

2、河蟹蒸熟，剥出蟹肉，和蟹黄分开，把蟹肉和少量蟹黄粗切几下成蟹粉备用。

3、葱姜切丝用凉水兑成葱姜水。 把肉放入盆中，放入蟹粉，下适量葱姜水、黄酒、少量盐、鸡蛋清、水淀粉，拌匀，搅拌一会儿使其上劲。

4、砂锅里倒入清水，加少量黄酒、盐，烧开，转中火至微开

5、用筷子拣去锅中青菜，狮子头出锅装盘。

6、清香不腻，入口即化

7、开饭！