1、鸡蛋三枚打入碗中，用筷子充分搅散，并加入少许的盐，这样鸡蛋会更入味。
2、锅中少油烧至六成热，倒入鸡蛋液快速炒至定形，出锅备用。这样炒出来的鸡蛋会更香。
3、锅中少油加热到六成热时放入姜丝、蒜泥爆出香味，这样更有利菜品的增香而且还可以去除鸡蛋的腥味。
4、倒入处理好的豆芽（豆芽一定要去掉根须，因为根须较老，所以吃起来口感不是太好。），快速翻炒至五成熟，一定要大火快炒，不然会出水，影响口感。
5、放入备用的鸡蛋皮一起炒至豆芽快八成熟时，加入适量的盐就可以了，不再需要其他的调料。
6、翻炒均匀后就可以出锅了，色香昧俱全的豆芽炒蛋就做好了，快来尝尝吧。不过，这里要强调的是鸡蛋，最好用农村自家养的土鸡蛋哦，它的味道可是要好很多。
