1、首先把里脊肉清洗干净，切成肉丝，放入碗里，加入1勺料酒，1勺生抽，半勺淀粉搅拌均匀，腌制一会。
2、黑木耳提前泡发，洗净切丝，青辣椒洗净去籽切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，蒜头去皮切末。
3、取一个小碗，加入2勺醋，2勺生抽，1勺白糖，1勺蚝油，1勺淀粉，2勺清水搅拌均匀待用。
4、热锅放入少许油，把肉丝放入滑炒至变色，盛入盘里待用。
5、重起油锅，把蒜末放入炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6、把木耳丝，青椒丝，胡萝卜丝，一起倒入翻炒至断生。
7、再把肉丝倒入翻炒均匀。倒入调好的鱼香汁，翻炒至入味即可出锅。
