1、首先， 将土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切大片。不会切滚刀块的小伙伴们可以看图。
2、牛肉切麻将大小块状备用。锅中掺水，将牛肉块凉水入锅后加热焯烫，焯烫好的牛肉块用凉水冲洗干净。
3、将咖喱粉置入一小碗中，烧好的热油冲入咖喱粉中，搅拌均匀成糊状备用。也可以直接使用咖喱块噢，这样更方便快捷！
4、锅中烧热油，油温8成热时，将土豆块、胡萝卜块、洋葱入锅炸制表面金黄色捞出。
5、微压力锅中加热，将香葱和姜入锅煸炒香，再将牛肉块入锅炒制，这一步骤有利于牛肉除去腥味。
6、然后烹入韩国酱油调味；冲入热水，水要没过牛肉多一些盖上微压力锅盖，开锅后转中小火炖制1小时20分钟。
7、炖好的牛肉再加入炸制过的土豆、胡萝卜、洋葱；倒入咖喱糊，加入盐，继续小火炖制；出锅前倒入椰浆转大火收汁，待烫汁粘稠时即可。
