1、准备材料
2、鸡腿洗净，切成4cm大小的块
3、焯水控干备用
4、葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片
5、盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀
6、油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多
7、下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油
8、加入碗里的香菇
9、炒匀后加入调料
10、加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖
11、等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒
12、收汁即可
13、配一碗米饭，惬意
