1、西葫芦擦丝，我今天就不加盐沙水分了，直接这样焯水。焯好水的西葫芦捞出过凉，再挤出多余的水分。
2、碗里加上虾仁，提前炒好的蛋碎，如果你们还有其他想加的食材，也可以在这步都放里去。调味我还是选我们家经常吃的搭配，素蚝油、鲜菇粉加上点盐调味，特别的鲜，我建议你们都去试试。
3、最后给食材和调味料都一块搅拌均匀了，这份馅料就算是完成了。将馅料放入饺子皮当中，然后就可以包了。这里的饺子皮你们可以选择现成的，或者是自制的。
4、烧上一锅水，等水完全煮沸烧开之后，就可以给饺子下进去了。这种三鲜素馅的饺子都是比较好熟的，煮到饺子表皮微微透明，饺子也浮起来了，就可以捞出来。
