1、准备酸笋两块，冲洗干净控水备用，泡椒一把冲洗干净，香葱一根备用
2、泡椒，生姜切碎，准备牛油火锅料半盘，葱和大蒜切小段备用
3、酸笋切小块，加清水浸泡待用。
4、准备粗肥肠1根，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂备用
5、洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。
6、炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。
7、再淋入料酒，进一步除腥味。
8、下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。
9、加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。
10、加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅
11、这样一道爽口美味的酸笋肥肠煲就做好了
