冬季蜂蜜为什么会结晶?蜂蜜到冬天有不结晶的吗?

 时间:2024-10-14 11:53:10

1、  结晶是蜂蜜的特性,每种蜂蜜都存在结晶的可能,而蜂蜜结晶的趋向决定于蜂蜜葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等。一般来说,葡萄糖含量高的蜂蜜较容易结晶;含水量低的蜂蜜更容易结晶;贮存在13﹣14℃比较容易结晶。冬季与其他时间最大的不同在于温度,由此可见,很多蜂蜜冬蜜出现结晶与温度有关。

2、  同时蜂蜜结晶是一种物理变化,结晶后外观从液态变为固态,颜色也随之变浅,但是蜂蜜的质量包括含水量和其他成分均没有变化,因此当蜂蜜出现白色结晶时依然可以放心食用。

3、  将已经结晶的蜂蜜加热到40﹣60℃,蜂蜜会重新熔化成液体。有些不喜欢蜂蜜结晶的人会采用这样的方法使其恢复液态,但是切记要注意温度,当温度过高时,蜂蜜中的活性物质就会被破坏,蜂蜜的营养价值逐渐下降。

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