1、把买回来的瘦肉洗干净，用刀背轻轻捶打几下让肉变得松弛一点。
2、把肉切成大小均匀的小块儿，放入碗中。
3、加入适量的淀粉、蚝油、鸡精、料酒、五香粉、老抽、烤肉汁、姜片。
4、用手不停的抓捏两分钟，使腌制的调料能很好的被肉吸收。
5、把腌制的肉用保鲜膜封好放冰箱里冷藏2个小时以上。
6、腌制好的肉加入一个鸡蛋，再加入适量的炸粉，进行抓揉，让每一块肉都粘上炸粉。
7、抓揉好的肉放在一边静置10分钟左右，牙签用开水泡10分钟左右待用。
8、用牙签把腌制好的肉串成肉串。
9、锅里倒入油，等油烧至七八分热时，调至中火，把串好的肉串放进锅里炸，直到肉串变成金黄色就可以了。
10、把炸好的肉串一个个夹起来，炸好的肉串放置着待继续加工。
11、锅里倒入少许油，加入干辣椒、葱段、姜翻炒几下。
12、然后倒入刚刚炸好的肉串，加入适量的孜然粉翻炒均匀即可装盘。
