红烧黄花鱼的做法

1、小葱切断，大蒜用刀压扁就好，小米辣切小段

2、黄花鱼洗干净沥干水分，也可以用厨房用纸把水吸干，用到在鱼身划几刀好入味，如图一般

3、料酒白糖酱油一起混合加入，加点水搅拌均匀

4、倒油放入辣椒跟蒜炒香

5、放入黄花鱼，用小火煎鱼头跟鱼尾，不要急于把鱼翻面，需煎至金黄色

6、大概就是这样的颜色，鱼肉容易熟，还是用小火，翻面煎，可以借用平板勺翻，不容易散架

7、倒入提前备好的调料

8、这时候就可以开大火烧了

9、撒上小葱，大火收汁，就可以装盘品尝了