1、青少年的消费心理：喜欢和成年人比拟、趋于稳定的购买意识、从众心理开始形成、个性化消费心理不断发展。
方法：恰当地运用商品的定价方法、充分发挥蛋糕商品直观形象的作用、适当注意蛋糕商品质量。
2、青年消费心理：追求时尚与新颖、追求科学与实用、追求自我成熟和消费特点的表现、冲动多于计划。
方法：利用青年购买的群体特点、利用青年购物的快捷、利用青年购物的时尚特点。
3、中年顾客的消费心理：中年人是家庭消费的主要决策者，希望以稳重、自尊和富有涵养的风度有别于青年人，情绪不易受外界影响。购买时有计划、有主见。
方法：不能欺骗、要真诚，不要夸夸其谈，而要认真地亲切地与之交谈，对他的家庭、事业说一些佩服的话，要说得实在，他们会乐于倾听，从而信任你的蛋糕店及你的蛋糕产品，不要施压。
4、老年人的消费心理：具有较强的习惯的购买心理，求方便、安全、服务以及求实。老年人心理比较敏感、多疑。
方法：提供耐心周到、细致入微的良好服务，提供舒适、方便、安全的购物环境。
