红烧茄子家常做法

1、茄子洗净，去掉根部，切成长条，过一下清水，控干水分，放入盆中备用。

2、盆中加一点食盐，倒入淀粉，用手将茄子抓拌均匀，再加入一点食用油，锁住茄子里面的水分。

3、锅中加油，油温至6成热，放入茄子，炸至全熟，盛入盘中备用。

4、锅留底油，倒入姜末、番茄、番茄酱翻炒，再倒入茄子、水淀粉、食盐、鸡精、白糖，收干汤汁即可装盘。