详细教你做红茶焦糖戚风模

1、我用的是自制的红茶焦糖酱，冰箱冷藏的

2、刚拿出来时，呈现出的是膏状

3、然后把加热的焦糖酱倒入打蛋盆中，加入35克玉米油和15克水

4、用手持打蛋盆彻底乳化拌匀

5、用Z字型拌匀，不要画圈

6、加入4颗蛋黄，我用的这个鸡蛋很大，都在65克左右的，小的鸡蛋的话多加一颗

7、称量的白砂糖

8、等到彻底冷却后再脱模哦，不然容易缩腰

9、模具太高了，本来手动脱模，后来没忍住，用了脱模刀，所以底部上方脱模不是太好看