1、先把300克洗净的里脊肉切成筷子粗细的丝。
2、接着加入料酒、姜汁去腥入味，再加入盐、淀粉，拌匀后肉丝摸起来有黏性，腌制大约20分钟。
3、黄瓜切成细丝。
4、葱白切成细丝。
5、豆皮切成大片。
6、切好的豆皮放入开水中烫一下。
7、捞出沥干备用。
8、热锅起油，油温六成热时调小火。
9、下肉丝用筷子快速滑熟，直至颜色变白捞起来。
10、在滑过肉丝的锅中留一点油，保持小火，依次下豆瓣酱、甜面酱、料酒、姜汁和糖，加一点蚝油提鲜，倒老抽上色，炒匀。
11、酱汁变得浓稠，把肉丝倒入酱汁中，调大火，翻炒均匀后就可以关火盛出。
12、京酱肉丝就做好了。
