怎么做青椒炒腊鸭腿

1、腊鸭腿洗净用温水浸泡半个小时左右（浸泡是为了让腊鸭变软和泡出多余盐分，根据个人口味和腊鸭的咸度 增加或缩短浸泡时间），泡软捞出切成小块备用。青椒洗净切块，生姜切片，大蒜瓣拍扁。

2、起锅烧油，油热后，加入生姜、八角、香叶，大蒜瓣，炒香后下入腊鸭大火翻炒，翻炒两分钟，加老抽、生抽、辣椒酱继续翻炒三分钟左右，锅底汤汁基本炒干，加水没过鸭子，小火慢炖。

3、慢炖十五到二十分钟  锅内剩下少量汤汁只能盖住锅底时下入青椒，大火翻炒收汁，翻炒至青椒断生时，就可以出锅了。