1、刚买回来的香菇，全部倒入一个大钵中，稍微晾一下，使得里面的水分稍微蒸发。不用洗，因为等会处理完之后，我们要用热水料香菇。
2、准备剪刀一把。这个剪刀是专门用于厨房的，剪干辣椒，蒜苔，等等都用它。
3、将大一点的香菇，用剪刀剪去蒂头。
4、蒂头大概留到这么长，约1厘米就可以了。
5、对于有些小一点的香菇，当然你还可以选择将蒂头剪得更短甚至完全剪掉也可以。
6、烧一锅开水。
7、将剪好蒂头的香菇全部放进开水中料一下。
8、用笊篱将香菇捞出，放进凉水中。
9、中间换2-3次水就可以，这样香菇的前期处理就完成了。
