色香味俱全的蛋炒饭----油的重要性

1、准备好隔夜米饭（做好的米饭，放凉，放入到冰箱中）

2、用草鸡蛋2个（最好是去农村农户家购买鸡蛋），打出蛋液到碗里快速搅拌表面出现细沫；

3、油加入锅中，烧热后，放入葱白，微微炸香

4、倒入鸡蛋液快速翻炒，打散，关小火

5、倒入适量米饭（2碗-----吃饭碗），用锅铲将米饭弄成颗粒状，充分与鸡蛋翻炒；

6、翻炒充分后，加入葱页，开大火。快速翻炒，稍微煎一下，就可以出锅了；下图是不同油炒出饭的区别