广东大排档必点的鱼香茄子煲

1、茄子洗净去蒂，切成长段

2、用生抽，耗油，生粉，水，调芡水

3、茄子入油锅炸至金黄色变软，捞出沥油备用

4、肉末爆香，炒至猪肉末断生后，再加入姜葱，青红辣椒碎，适量的盐，白砂糖，鸡粉进行调味

5、加入咸鱼炒出香味之后再把炒好的茄子段放进去

6、倒入调好的芡汁

7、最后盖盖小火焖焗30秒，出锅前放点葱花