四川传统特色菜肴-口水鸡

1、备好食材。

2、葱姜、鸡子洗净后放入锅中。

3、加入适量清水加盖大火。

4、煮开滴入适量料酒。

5、转小火炖10分钟关火，然后再焖5分钟。

6、拣出鸡子，迅速放至冰水中，浸泡10分钟左右。

7、此时来调浇汁：碗中放入食盐、白糖、香醋、蒜泥、芝麻，花生米、鲜酱油和香辣豆豉酱，再加少许鸡汤搅拌均匀。

8、另起锅烧热倒油，丢入花椒、蒜呢和干辣椒沫爆香。

9、迅速倒入浇汁碗中，拌匀。

10、将鸡肉斩块放入盘中，倒上浇汁。

11、最后撒些香菜装饰，即可。